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26 de Junio '10 - DÍA DE LA MANZANILLA

Noches de puertas abiertas en las bodegas de Sanlúcar de Barrameda, a orillas de la desembocadura del Guadalquivir; catas gratuitas en los cascos bodegueros donde se cría la Manzanilla; visitas teatralizadas; presentaciones, conferencias, mesas redondas y muchas más actividades integran el amplio programa con el que, a lo largo de todo el mes de junio, la ciudad de Sanlúcar rendirá homenaje a su vino, la Manzanilla.
El Ayuntamiento de la localidad, en colaboración con más de una veintena de entidades privadas -bodegas y hoteles de nuestra ciudad- y el propio Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Jerez-Xérès-Sherry”, “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” y “Vinagre de Jerez”, ha organizado este ciclo de eventos y actividades que tiene su broche final el próximo día 26 de junio, Día de la Manzanilla.

Cartel anunciador Día de la Manzanilla 2010

 

En esa fecha se conmemora el reconocimiento por parte de la Unión Europea de la “Manzanilla” como término exclusivamente aplicable a un Vino de Calidad criado en Sanlúcar y amparado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, hace ahora catorce años.

Durante todos los fines de semana de junio, y hasta el próximo día 26, la Manzanilla está presente como nunca en la vida de la ciudad. Las bodegas de Argüeso, Barbadillo y Teresa Rivero (antes CAYDSA) ofrecerán “noches de puertas abiertas”, abriendo por primera vez sus bodegas a los visitantes, a partir de las 21,00 horas para ofrecer una experiencia irrepetible.
También el emblemático Castillo de Santiago ofrecerá una jornada de puertas abiertas (visita gratuita) el próximo sábado día 12 de junio, en dos pases a las 11 y a las 13,00 (previa cita al teléfono 956385176).

Por su parte, las bodegas Yuste, Teresa Rivero, Hidalgo-La Gitana, Pedro Romero, La Cigarrera (sábado, día 12 de junio), Hidalgo-La Gitana,  Barbadillo, La Cigarrera y Delgado Zuleta (día 19) ofrecerán también catas gratuitas a partir de las 12,00 horas, previa cita concertada con la bodega en cada caso, mientras que el Punto de Información de las Rutas del Vino en Plaza de los Cisnes será el punto de partida de visitas teatralizadas por la localidad bajo el eje temático de la Ruta del Vino.

La celebración de dos conferencias sobre la Manzanilla permitirá adentrar al público en los secretos de este vino desde múltiples perspectivas. "La Manzanilla y sus salidas profesionales" impartida por D. Jorge Pascual, Presidente del Consejo Regulador de las DD. OO. Jerez y Manzanilla de Sanlúcar (jueves 10), "La Manzanilla el vino de un pueblo", impartida por D. José Luis Pérez Rodríguez, Catedrático de la Universidad de Cádiz (viernes, 11) -ambas conferencias en la Biblioteca Municipal "Rafael de Pablos"-.

Además, los establecimientos hoteleros de Sanlúcar, Hotel Guadalquivir, Hotel Doñana, Hotel Los Helechos, Posada de Palacio y Hospedería Medina Sidonia, recibirán a sus clientes durante el mes de junio, con una copa de Manzanilla de bienvenida a la ciudad.

Finaliza el ciclo de actos el propio Día de la Manzanilla (26 de junio) con una mesa redonda con el título “La Manzanilla y el maridaje de los vinos de Sanlúcar”, que reunirá al Director General del Consejo Regulador, D. César Saldaña; a D. Jorge Monforte, periodista; a D. José Carlos García, periodista y escritor; y al D. José Ferrer, periodista.

RESUMEN DEL PROGRAMA DE ACTIVIDADES


Miércoles, 2 de Junio

Inauguración del Punto de Información de las Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez.
Lugar: Plaza de los Cisnes
Hora: 12:00 horas

Desde el 2 al 6 de Junio

FERIA DE LA MANZANILLA
Lugar: Calzada de la Duquesa y aledaños
Horario ininterrumpido


Jueves, 10 de Junio

Conferencia "La Manzanilla y sus salidas profesionales" impartida por D. Jorge Pascual, Presidente del Consejo Regulador de las DD. OO. Jerez y Manzanilla de Sanlúcar.
Destinatarios: Alumnado de Talleres de Empleo.
Lugar: Biblioteca Municipal "Rafael de Pablos", Plaza del Cabildo, s/n
Hora: 11:00 horas

Viernes, 11 de Junio

Conferencia "La Manzanilla, el vino de un pueblo", impartida por D. José Luis Pérez Rodríguez, Catedrático de la Universidad de Cádiz.
Lugar: Biblioteca Municipal "Rafael de Pablos", Plaza del Cabildo, s/n
Hora: 21:00 horas
(Al finalizar la conferencia, se ofrecerá una copa de Manzanilla por gentileza de Bodegas Barbadillo)

Sábado, 12 de Junio

Puertas Abiertas en Bodegas Francisco Yuste y posterior degustación en Despacho de Vinos "Las Palomas", calle Carmen Viejo-Esquina Trascuesta.
Lugar: Calle Luis de Eguilaz, s/n
Hora: de 10:00 a 14:00 (previa cita concertada con la Bodega en el teléfono 956385176).

Puertas Abiertas en el Castillo de Santiago (visita gratuita)
Lugar: Carril de San Diego-Cava del Castillo
Horas: dos pases; a las 11:00 y a las 13:00 (previa cita al teléfono 637834846)

Cata gratuita en Bodegas Teresa Rivero
Lugar: Calle Puerto, 21
Hora: 12:00 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956361491)

Cata gratuita en Bodegas Hidalgo-La Gitana
Lugar: Calle Banda Playa, nº 42
Hora: 12:00 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956385304)

Cata gratuita en Bodegas Pedro Romero
Lugar: Calle Trasbolsa, nº 84
Hora: 12:00 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956380736)

Cata gratuita en Bodegas La Cigarrera
Lugar: Plaza de Madre de Dios, s/n
Hora: 12:30 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956381285)

Noche de Puertas Abiertas en Bodegas Herederos de Argüeso, "Entre Luces"
Lugar: Calle Mar, nº 8
Hora: 21:00 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956388169)

Noche de Puertas Abiertas en Bodegas Teresa Rivero
Lugar: Calle Puerto, nº 21
Hora: 21:00 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956381491)

Martes, 15 y 22 de Junio

Curso para Guías de Centro de Visitas de Bodegas impartido por el Consejo Regulador de las DD. OO. Jerez y Manzanilla de Sanlúcar.
Lugar: Centro de Formación de la Sala del Agua. (Calle Palmilla, s/n. Junto al Botánico)
Días: 15 y 22 de Junio
Hora: de 17:00 a 20:00
Inscripción: en la Delegación de Fomento de Empresas. Teléfonos 956382083-956380104. Plazas Limitadas.


Sábado, 19 de Junio

Visita teatraizada por Sanlúcar "Ruta del Vino", gratuita, organizada por la empresa "Sanlúcar, Descúbrela". Accesible para discapacitados sordos.
Lugar de salida: Punto de Información de las Rutas del Vino en Plaza de los Cisnes.
Hora: 11,00 (reserva en la Delegación de Fomento de Empresas. Teléfonos 956382083-956380104)

Cata gratuita en Bodegas Hidalgo-La Gitana
Lugar: Calle Banda Playa, nº 42
Hora: 12:00 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956385304)

Cata gratuita en Bodegas Barbadillo
Lugar: Museo de la Manzanilla. Calle Sevilla
Hora: 12:00 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956385500)

Cata gratuita en Bodegas La Cigarrera
Lugar: Plaza de Madre de Dios, s/n
Hora: 12:30 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956381285)

Cata gratuita en Bodegas Delgado Zuleta
Lugar: Avda. de Rocío Jurado, s/n.
Hora: 12,00 (previa cita concertada con la Bodega, Tlfno: 956360133)

Noche de Puertas Abiertas en Bodegas Barbadillo
Lugar: Museo de la Manzanilla. Calle Sevilla
Hora: 21:00 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956385500)

Noche de Puertas Abiertas en Bodegas Teresa Rivero
Lugar: Calle Puerto, nº 21
Hora: 21:00 (previa cita concertada con la Bodega. Teléfono 956381491)

"Mujer, flamenco, guitarra, un poema, Manzanilla"
Lugar: Casa Fundación Domínguez Lobato (calle Santo Domingo, nº 86)
Hora: 21:00
(Al finalizar el acto, se ofrecerá una copa de Manzanilla por gentileza de Bodegas La Guita - Grupo Estévez)

Sábado, 26 de Junio

Mesa Redonda y Clausura de los actos programados con motivo de la celebración del Día de la Manzanilla 2010:
Lugar: Palacio Ducal de Medina Sidonia, Plaza Condes de Niebla.
Hora: 12:00

- Mesa Redonda: “La Manzanilla y el maridaje de los vinos de Sanlúcar”, con la participación del Director General del Consejo Regulador de las DD. OO. Jerez y Manzanilla de Sanlúcar, D. César Saldaña; de D. Jorge Monforte, periodista; de D. José Carlos García, periodista y escritor; y de D. José Ferrer, periodista.

- Homenaje de reconocimiento por su labor y destacada trayectoria profesional en el sector vitivinícola, a D. José Antonio Barba Saborido, capataz de la Viña El Cuadrado.

- Clausura de los actos con motivo de la celebración del Día de la Manzanilla 2010, por la Alcaldesa de Sanlúcar, Dª Irene García Macías.

(Al finalizar los actos, se brindará con una copa de Manzanilla y aperitivos por gentileza del Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez y Manzanilla de Sanlúcar).

Otras iniciativas:

Los establecimientos hoteleros de Sanlúcar, Hotel Guadalquivir, Hotel Maciá Doñana, Hotel Los Helechos, Posada de Palacio y Hospedería Medina Sidonia, recibirán a sus clientes durante el mes de junio, con una copa de Manzanilla de bienvenida a nuestra ciudad.


 

 

Consejo Regulador de las DD.O. JEREZ-XERES-SHERRY, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez

Bodegas de Sanlúcar de Barrameda pertenecientes al Marco de Jerez 

Clasificación
En el Marco de Jerez, el término "bodega" se aplica no solamente a los edificios que albergan los vinos durante su elaboración y crianza, sino también a las compañías dedicadas a esta actividad.

Dependiendo de la fase del proceso de elaboración y crianza de los vinos en la que intervengan, las distintas compañías bodegueras inscritas en la Denominación de Origen quedan encuadradas en distintos registros oficiales del Consejo Regulador:

  • Bodegas de Crianza y Expedición
  • Bodegas de Crianza y Almacenado
  • Bodegas de Producción

Además, existe también un registro para las llamadas "Bodegas de Elaboración"; en el mismo han de inscribirse cada año las instalaciones dedicadas a lagares o plantas de molturación, en las que, durante la vendimia, se realiza la trasformación de la uva en el vino base. Por la propia naturaleza del proceso, las bodegas de elaboración son instalaciones cuya actividad se concentra fundamentalmente durante unos meses al año. Con frecuencia se trata de plantas de vinificación pertenecientes a bodegas que a su vez se encuentran inscritas en los registros de crianza o de producción. En otras ocasiones, son lagares independientes, que venden el vino base a las bodegas.

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Glosario de Términos Enológicos

La cultura del vino se apoya en vocablos especializados que trataremos de esclarecer:

El vino y sus términos

Ácido Ascórbico
Vitamina C. Se utiliza como antioxidante.

Ácido Cítrico
Ácido agrio que se encuentra en el limón en gran cantidad y en poca en las uvas.

Ácido Láctico
Liquido incoloro que se extrae de la leche agria. Se detecta en el vino durante el proceso de fermentación.

Ácido Málico
Ácido que se encuentra en la manzana y el membrillo. Aparece en la uva cuando esta está verde. Da un retrogusto a manzana verde.

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II Ruta de la Manzanilla y el Tapeo

Segunda edición de la exitosa Ruta de la Manzanilla y el Tapeo de Sanlúcar de Barrameda.

Desde el 13 de Febrero al 31 de Mayo de 2010

La oferta promocional consiste en la consumición de una copa de manzanilla y una tapa de la especialidad gastronómica con la que participa cada establecimiento, al precio conjunto de 2 €.

Esta iniciativa está promovida y organizada por la Delegación de Fomento de Empresas y el Patronato Municipal de Turismo, habiendo contado con la colaboración del Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez y Manzanilla de Sanlúcar, con la Asociación Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez y de un amplio sector empresarial hostelero y bodeguero, participando en la Ruta 31 bares y restaurantes y 8 bodegas de Sanlúcar.

Además es una magnífica excusa para conocer la historia, la cultura y el rico patrimonio monumental de la ciudad.

Esperamos que disfruten de la II Ruta de la Manzanilla y el Tapeo de Sanlúcar.



 

 

La Crianza

Mapa de la D.O. Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

 Con los primeros fríos de diciembre y enero se realiza la primera clasificación; es el momento del deslío, pues es cuando por el proceso de decantación todas las partículas sólidas están depositadas en el fondo de los depósitos, con lo cual el vino se ha ido tornando limpio y transparente y con 11º ó 12 º por Vol. y en cuya superficie se ha ido formando una especie de velo de levaduras, que recibe el nombre de “FLOR”.

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