Glosario de T茅rminos Enol贸gicos
La cultura del vino se apoya en vocablos especializados que trataremos de esclarecer:
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脕cido Asc贸rbico
Vitamina C. Se utiliza como antioxidante.
脕cido C铆trico
脕cido agrio que se encuentra en el lim贸n en gran cantidad y en poca en las uvas.
脕cido L谩ctico
Liquido incoloro que se extrae de la leche agria. Se detecta en el vino durante el proceso de fermentaci贸n.
脕cido M谩lico
脕cido que se encuentra en la manzana y el membrillo. Aparece en la uva cuando esta est谩 verde. Da un retrogusto a manzana verde.
